Все дело в том, что молекула кофеина, очень схожа с молекулой аденозина, вещества которое тормозит энергетические процессы в клетке. Когда в организм попадает кофе, он как бы встраивается на место аденозина и вызывает противоположный эффект — стимулирует энергетические процессы в клетках, особенно в нервных. Являясь умеренным стимулятором кофе повышает концентрацию внимания, обостряет зрение, восприятие, улучшает мыслительные процессы, повышает двигательную активность и улучшает настроение. Ученые заметили, что глядя на коричневый цвет кофе, люди становятся более мягкими, честными и относятся с состраданием к окружающим. А кофейный аромат всегда улучшает настроение и дает заряд оптимизма.